乍一看，刀座似乎是个不错的选择。你可能会想，买一整套价格实惠的牛排刀是个好主意，即使你不常吃牛排，也不会一次招待七个人，但谁能拒绝这么多配套的刀具呢？然而，这些批量生产的刀具可能并不适合你的独特烹饪风格。建议你避开那些便宜的刀具，因为你可能根本用不到它们。
相反，选择更少但更精致、更个性化的刀具。一把或三把高质量的刀就能满足你所有的切割需求，而不会超出预算。根据你的具体需求、预算和厨房空间，使用这个指南来帮助你选择刀具。
如果只能买一把刀…
从哪里开始呢？与其买四把便宜的刀，不如投资一把高质量的多功能刀。这把刀不仅能提供力量，还能灵活操作，适合切、片、碎和雕刻。两把刀脱颖而出——厨师刀和三德刀。
厨师刀
厨师刀的刀刃宽大，边缘弯曲，逐渐变细，具有三合一的功能。宽大的刀刃和深的后跟使其像切肉刀一样适合切碎肉类和根茎类蔬菜。弯曲的边缘适合摇摆切割，类似于月牙刀片，非常适合切碎和切片。无论是切草莓还是从骨头上切肉，尖细的刀尖都能实现精确的雕刻和细致切割。如果你需要切肉、切蔬菜、切碎香草、洋葱和其他香料，这把刀可能非常适合你。
三德刀
三德刀起源于日本，功能与西方厨师刀相似。刀刃宽大，边缘弯曲度较小，刀尖较钝，向下设计。三德刀有光滑或格兰顿刀刃（侧面有长酒窝），可以防止食物粘在刀上。
这些特点使三德刀更适合切割，刀口可以防止肉、水果和蔬菜粘在刀刃上，从而提高切割效率。如果你需要更多切割而不是雕刻或切片，三德刀可能是最佳选择。我几乎每顿饭都要切菜，所以我使用三德刀的频率远高于厨师刀。
这把刀将成为你大部分食物准备和收尾工作的主力。无论你选择哪一种，都希望它具有强大的切割能力。找一把刀柄较重的刀，这样可以增加刀的重量，确保刀柄和刀枕在手中舒适。这两种功能都能让你更好地控制刀片，并在切割后增添一些魅力。厨师刀和三德刀都有各种尺寸，我认为较小的尺寸可以提供更好的灵活性。建议使用6到8英寸的刀。
如果可以买三把刀……
三把刀将让你探索更具体功能的刀片。其中一把应该是工作刀——厨师刀或三德刀。另外两把应该通用，但专注于更专业的功能。这两把刀可以覆盖各种食材的精确处理。
美工刀
美工刀，有时被称为“小刀”，刀刃结实，大约4到6英寸。刀刃的锥度与厨师刀相同，但更窄。这使得刀的脚跟较浅，但总体上更易于操作，因为它更紧凑。美工刀更适合切片和精密切割，而不是切碎；在你的指关节碰到砧板之前，刀尖可能已经完成切割。多功能刀有锯齿状或光滑的边缘，由于其狭窄的设计，可以完成很多削皮刀的工作。用这把刀来切片、去籽或削水果和蔬菜的皮，野餐时带上它，或者切开一个高高的火鸡棒。
面包刀
面包刀听起来似乎只能切面包，但它可以处理的不仅仅是面包。面包刀有一个细长的刀刃和锯齿状的边缘，锯齿可以是锋利的或圆形的。这就是面包刀的独特之处。与我们讨论的其他刀具不同，面包刀通过刺穿和锯切食物来减少阻力，力度是水平的，而不是向下的。面包刀可以用来切任何外硬内软的东西，包括面包、馅饼、酥皮糕点、茄子或西红柿。面包刀的尺寸从6英寸到12英寸不等，我建议使用8英寸的面包刀，这样可以轻松地切各种食材。
如果你有空间放五把刀……
如果你的厨房有空间放五把刀，你就可以开始享受选择的乐趣了。你已经有了厨师刀、美工刀和面包刀。想想你用这三把刀准备的食物，你想要的要么更容易，要么更快。也许这把美工刀切水果有点太大了。分解一只鸡很笨重吗？你可能需要一把更灵活的刀片。经常给鱼去骨吗？这就需要一把细长锋利的刀。看看下面的刀具，挑选两把最能满足你需求的。
切肉刀
切肉刀的刀刃长而细，刀尖逐渐变细。这种形状可以让刀在肉的宽切处切成薄片。不要试图在牛腩牛排上划一半，也不要在感恩节火鸡上划一半，而是用切肉刀一次就能切出又长又干净的肉。
削皮刀
我曾经认为削皮刀只是用来削皮的，但实际上我主要用它来切奶酪。这是你可能从这批中选择的最小的刀，有一个短而薄的锥形刀片，可能有也可能没有角度。削皮刀的削削力不大，但短刃的角度可以很大。它的大部分价值在于可操作性。
通常是两英寸半到三英寸半，你可以用这把刀切小的食材，不需要很大的力量，像柑橘或浆果，削土豆，或切碎洋葱和大蒜。哦，还有切奶酪当点心。我有一把便宜的维氏(Victorinox)锯齿形削皮刀，老实说，它的尺寸很大，即使频繁使用，也能保持非常锋利。点击下面的链接，获得这个价值8美元的奇迹。(编者注:我非常喜欢我那把略贵的Opinel削皮刀，它多年来一直很锋利，可以用洗碗机清洗。)
剔骨刀
与之前列出的刀具相比，这把刀具有独特的形状和手感——它又长又细，又薄又锋利，手感从坚固到完全灵活。剔骨刀的作用是在银皮下面和软骨周围滑动，将肉和骨头分开，并在屠宰时进入骨头之间以分离关节。如果你的成人厨房需要拆鸡肉，切牛排，或分解整条鱼，这把刀是你收藏的好刀。
菜刀
这把菜刀在外观上并不微妙，它有一种令人生畏的外观，可能会让你觉得它只是用来切肉和骨头的。其实不然。虽然菜刀擅长这些事情，但它是厨房里名副其实的多功能工具。这把刀有一个宽而结实的矩形刀刃，重量很大，重量越大意味着力量越大。
用这把刀切大量的蔬菜或厚纤维产品，比如冬南瓜，或者把一整块没有骨头的肉切成肉末。又高又平、后跟较深的刀片适合于干净地切割和分离面包面团、饼干或切片完成的披萨。别忘了刀刃的宽边;用这些地方碾碎大蒜，或者像你用刮刀把食物从砧板上移到平底锅上一样。
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评论列表（4条）
我是的签约作者“svs”！
希望本篇文章《直接购买这些刀，省去挑选的烦恼》能对你有所帮助！
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